Ingredientes
- Filet Mignon
- 1/2 peça de filet mignon bem limpa (a parte mais gorda)
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 4 dentes de alho
- 1 cálice de azeite
- Folhas de alecrim
- Molho aromático
- 1 maço de hortelã picada
- 1 cálice de café 3 Corações
- 1/2 copo de vinagre de vinho branco de boa qualidade
- 1 colher se sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa cheias de geléia de damasco
- 2 colheres de sopa de geléia de amora.
Modo de preparo
1
Filet Mignon
2
Amasse os dentes de alho, junto com a mostarda, pimenta e o azeite num pilão.
3
Envolva a carne com esse tempero, salpique folhas de alecrim e deixe descansar por duas horas.
4
Numa assadeira no fogão, sele a carne até dourar dos dois lados. Só então coloque sal a gosto.
5
Vá pingando água para que a carne cozinhe aos poucos com a panela sempre tampada. Vire a carne de vez em quando. A carne deve ser cozida também por dentro, mas mantenha o centro meio cru.
6
Retire e verta o liquido da carne em outra panela, para servir de base para o molho. Se preferir, acrescente café ou vinho madeira seco. Deixe o molho engrossar e, em seguida, retorne a carne à assadeira para esquentá-la antes de servir.
7
Dicas: Quando a peça de filet é muito grande, é possível selá-la em uma assadeira com as duas bocas do fogão acesas. �? importante que ela sele por completo e não perca os líquidos. O sal é sempre acrescentado após este processo.
8
Molho aromático
9
Misture o vinagre, o açúcar e as geléias e coloque para ferver em uma panela.
10
Acrescente o café. Retire do fogo e bata bem com um fouet. Deixe esfriar.
11
Em seguida, coloque a hortelã e volte a bater até formar um molho bem espesso.
12
Sirva com o filet mignon.
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